Apesar do que muitos acreditam, a pizza surgiu em meio aos egípcios, hebreus e babilônios, as primeiras civilizações a misturar farinha com água e criar a base da massa, tendo a novidade indo parar na Etrúria, Itália, onde ganhou popularidade e a partir de quando se espalhou para o mundo. A pizza era parte da alimentação das pessoas mais humildes e preparada apenas com ervas regionais e azeite de oliva, sequer tinha o formato redondo que conhecemos: era dobrada ao meio como um calzone.

Parece ser difícil preparar uma boa pizza, mas com esta receita simples e caseira, que foi guardada em família por ao menos 70 anos, você será capaz de cozinhar uma das melhores massas conhecidas, em pouco tempo e com ingredientes que tem na sua cozinha.

 

Ingredientes.

½ xícara de água;

½ xícara de leite;

1 tablete de fermento (15g aproximadamente)

½ colher de sobremesa de sal;

½ colher de sobremesa de açúcar;

2 colheres de sopa de óleo;

750g a 1kg de farinha de trigo;

1 ovo.

 

Modo de preparo:

Misture em um copo as medidas de água e leite, esquente até ficar morno. Em uma tigela de preparo grande coloque o fermento, sal e fermento, acrescentando, então, a água e leite mornos. Misture bem, até tudo se dissolver. Após, acrescente o óleo e o ovo. Quando tudo estiver mexido, comece a acrescentar aos poucos a farinha de trigo, mexendo constantemente até se forme a massa, depois comece a sova-la, garantindo que fique homogênea. Você saberá que está pronta quando ela deixar de grudar nas mãos. Reserve no próprio refratário, cobrindo-o com um pano. O tempo de espera deverá ser por volta de 30 a 40 minutos. Depois, é só dividir em quantos pedaços quiser, abrindo cada um sobre uma superfície higienizada e com farinha, utilizando-se um rolo. Preasse no forno em temperatura média por cerca de 10 minutos ou até ela se parecer com a massa pronta que conhecemos, mas não deixe assar. Feito isto, é só espalhar o molho de tomate sobre ela e colocar o recheio da sua preferência!

 

Dicas GNTC: Para garantir que o ovo esteja bom, quebro-o em recipiente separado, senão a massa será perdida. Caso a massa apresente dificuldades para crescer, aqueça rapidamente o forno para que fique apenas morno, reserva-a nele pelo tempo necessário.

 

Esta receita rende dois discos grandes de pizza.

 

*Uma homenagem à Catarina Moreno Leon Altarejo, “Tia Nena”, falecida.